طريقة تحضير خبز الشراك سهلة وبسيطة لأن خبز الشراك هو نوع من الخبز الرقيق جداً والذي يتميز بأصوله العربية وخاصة في المناطق البدوية. في بلاد الشام والجزيرة العربية والعراق، وباقي الدول العربية، ومن أشهر خبز الشراك في الوطن العربي خبز الشراك الأردني ، وطريقة تحضضير خبز الشراك الأردني لا تختلف عن خبز الشراك في الدول العربية الأخرى، وتختلف المسميات حسب المنطفة، ويعتبر خبز الشراك خياراً شهيراً للمناسبات العائلية والتجمعات، حيث يستخدم في المناسف والمندي وتغطية الوجبات الرئيسية، ويمكن تقديمه مع مختلف الأطباق مثل المشاوي وغيرها، طريقة تحضير خبز الشراك:
المكونات:
ثلاثة أكواب دقيق (نصف دقيق أبيض ونصف دقيق قمح كامل).
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ونصف من الماء الدافئ، قد تحتاج أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.
طريقة تحضير خبز الشراك:
تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
– أضف الماء الدافئ تدريجياً وابدأ بعجن العجينة. قد تحتاج للمزيد أو لأقل من الماء المذكور حسب امتصاص الدقيق للماء.
– عجن العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
توضع في إناء وتغطى وتترك ترتاح لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
تشكيل وخبز الخبز:
– بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوزونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ؛ لتساعدنا في فرد العجين.
– على صاج ساخن، ويمكن استخدام مقلاة مقلوبة في الأماكن التي لا يوجد فيها صاج.
– على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة عجين بواسطة اليد أو الشوبك، ومن ثم تستخدم الأيدي من أجل فرد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً.
– خبز العجينة على الصاج الساخن، مدة دقيقة تقريباً لكل جانب حتى تظهر فقاعات على السطح وتحصل على بعض البقع البنية.
التقديم:
يقدم خبز الشراك ساخناً مع الأطباق الرئيسية أو السلطات أو المشاوي، ويمكن استخدامه كأساس للمقبلات مثل الحمص أو المتبل.
تجربة صنع خبز الشراك في المنزل هي تجربة ممتعة وتعتبر فرصة جيدة للتعرف على جزء من التقاليد العربية في الطهي.
ويستخدم خبز الشراك في الروجيم لأن حجمه صغير ويمكن أن تكون فيه السعرات الحرارية قليلة نسبة لحجمة، أما استخدام خبز الشراك في الروجيم فإنه كغيره من الخبز لكن لأنه رقيق فتكون الحصة قليلة.
كما يعد من المكونات الأساسية لعمل المنسف، وكذلك يوضع لتغطية المنسف والمندي وغيرها من الوصفات الأخرى .