جدول المحتويات
أنواعه
هناك العديد من الأنواع، وهي تتنوع بحسب المكونات والطريقة التي يتم تحضيرها بها. إليك بعض الأنواع الشهيرة:
1. برجر اللحم البقري: هو النوع الأكثر شيوعًا، ويتم إعداده عادةً من لحم البقر المفروم. يُضاف إليه مكونات مثل الملح والفلفل والبصل حسب الرغبة.
2. برجر الدجاج: يتم إعداده باستخدام لحم الدجاج المفروم، وقد يكون أخف في الطعم والسعرات الحرارية مقارنة بالبقري.
3. برجر السمك: يتم تحضيره باستخدام أسماك مثل السلمون أو التونة، وهو خيار مفضل لأولئك الذين يفضلون خيارات البروتين البديلة.
4. برجر الخضار: يتم تحضيره باستخدام مكونات نباتية مثل الحمص أو الفاصوليا، ويعتبر خيارًا شهيرًا بين النباتيين والنباتيين.
5. برجر الفطر: يتم تحضيره باستخدام الفطر المفروم، وهو خيار شهير للذين يبحثون عن بدائل نباتية للبروتين.
هذه مجرد بعض الأمثلة، ويمكن تعديل المكونات والتوابل حسب الذوق الشخصي لتحضير أنواع مختلفة من الهامبرجر.
طريقة التحضير
طريقة تحضير هامبرجر اللحم البقري في المنزل:
المكونات:
– 500 جرام من لحم البقر المفروم (يفضل استخدام لحم بقري ذو نسبة دهن مناسبة مثل 80/20)
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– 1 بصل مفروم (اختياري)
– 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
– 1 ملعقة طعام من الزيت (للقلي)
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، امزج لحم البقر المفروم مع الملح والفلفل والبصل المفروم والثوم إذا كنت ترغب في استخدامهما. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
شكل اللحم المفروم إلى أقراص مسطحة بحجم متوسط، حوالي 1 سم سميكة. يمكنك استخدام قالب لتشكيلها بشكل متناسق إذا كنت ترغب.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع الأقراص المشكلة في المقلاة وقلبها بين الحين والآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
قلّب الهامبرجر حتى تتحول إلى الدرجة المطلوبة من النضج، عادة ما يستغرق ذلك حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك الأقراص وتفضيلات النضج الشخصية.
بمجرد أن يكون الهامبرجر جاهزًا، قم بنقله إلى صينية، واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدم الهامبرجر اللحم البقري الساخن على خبز هامبورجر مع الإضافات التي تفضلها مثل الطماطم والخس والبصل والجبن والصلصات.
طريقة تحضير برجر الدجاج في المنزل:
المكونات:
– 500 جرام من لحم الدجاج المفروم
– 1 بيضة
– 1/4 كوب من البقسماط
– 2 فص ثوم مفروم
– 1/4 كوب من البصل المفروم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– زيت للقلي
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، امزج لحم الدجاج المفروم مع البيضة والبقسماط والثوم المفروم والبصل والملح والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
2شكل الخليط إلى أقراص مسطحة بحجم متوسط، حوالي 1 سم سميكة. يمكنك استخدام قالب لتشكيلها بشكل متناسق إذا كنت ترغب.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع الأقراص المشكلة في المقلاة وقلبها بين الحين والآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
قلّبه حتى يتحول إلى الدرجة المطلوبة من النضج، عادة ما يستغرق ذلك حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك الأقراص وتفضيلات النضج الشخصية.
بمجرد أن يكونه جاهزًا، قم بنقله إلى صينية، واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدم هامبرجر الدجاج الساخن على خبز هامبورجر مع الإضافات التي تفضلها مثل الطماطم والخس والبصل والجبن والصلصات.
طريقة تحضير برجر السمك في المنزل:
المكونات:
– 500 جرام من لحم السمك المفروم (مثل السلمون أو التونة)
– 1 بيضة
– 1/4 كوب من فتات الخبز
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
– 2 فص ثوم مفروم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– عصير ليمون (اختياري)
– زيت للقلي
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، امزج لحم السمك المفروم مع البيضة وفتات الخبز والبقدونس المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
شكل الخليط إلى أقراص مسطحة بحجم متوسط، حوالي 1 سم سميكة. يمكنك استخدام قالب لتشكيلها بشكل متناسق إذا كنت ترغب.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع الأقراص المشكلة في المقلاة وقلبها بين الحين والآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
قلّب السمك حتى يتحول إلى الدرجة المطلوبة من النضج، عادة ما يستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق لكل جانب، حسب سمك الأقراص وتفضيلات النضج الشخصية.
اختيارياً، يمكنك رشهبعصير الليمون لإضافة نكهة منعشة.
بمجرد أن يكون الهامبرجر جاهزًا، قم بنقله إلى صينية، واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدم هامبرجر السمك الساخن على خبز هامبورجر مع الإضافات التي تفضلها مثل الطماطم والخس والبصل والجبن والصلصات.
طريقة تحضير برجر الفطر في المنزل:
المكونات:
– 500 جرام من الفطر المفروم (يفضل استخدام أنواع مثل الفطر البلوطي أو الشيتاكي)
– 1 بيضة
– 1/4 كوب من فتات الخبز أو بقسماط الذرة
– 1/4 كوب من البصل المفروم
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– زيت للقلي
طريقة التحضير:
في وعاء كبير، امزج الفطر المفروم مع البيضة وفتات الخبز والبصل المفروم والثوم المفروم والبقدونس المفروم والملح والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
شكل الخليط إلى أقراص مسطحة بحجم متوسط، حوالي 1 سم سميكة. يمكنك استخدام قالب لتشكيلها بشكل متناسق إذا كنت ترغب.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية. ضع الأقراص المشكلة في المقلاة وقلبها بين الحين والآخر لضمان طهيها بشكل متساوٍ.
قلّبه الفطر حتى يتحول إلى الدرجة المطلوبة من النضج ويصبح ذهبي اللون، عادةً ما يستغرق ذلك حوالي 4-5 دقائق لكل جانب.
بمجرد أن يكون جاهزًا، قم بنقله إلى صينية، واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
قدم هامبرجر الفطر الساخن على خبز هامبورجر مع الإضافات التي تفضلها مثل الطماطم والخس والبصل والجبن والصلصات.
ماذا نقدم مع الهامبرجر
يمكن تناوله مع مجموعة متنوعة من الإضافات والمقرمشات لتكوين وجبة شهية ومشبعة. إليك بعض الأفكار لما يمكن تناوله معه:
1. الخضار الطازجة: قطع الطماطم، والخس، وشرائح البصل الأحمر، والفلفل الحلو، والخيار لتقديمها كوجبة جانبية مقرمشة ومنعشة.
2. الجبن: يمكن إضافة شريحة من الجبن المفضلة لديك على الهامبرجر لإضافة نكهة وقوام إضافي.
3. الصلصات: تنوع في الصلصات مثل الكاتشب، وصلصة المايونيز، وصلصة الباربكيو، وصلصة الطحينة، وصلصة الثوم لتزيينه أو غمسها فيها.
4. البطاطس المقلية: تقديم البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة يعطي تجربة تناول كلاسيكية وشهية.
5. البقسماط: يمكن تقديمه مع الخبز المحمص أو البقسماط لإضافة نكهة وقوام مميزين.
6. البقوليات: يمكن تقديمه مع حبوب مثل حمص مهروس أو فاصوليا مطحونة لإضافة بروتين نباتي وغني.
7. اللحوم المقددة: إضافة شرائح من اللحم المقددة المقرمشة تضيف نكهة غنية وملمس مميز إليه.
تلك مجرد بعض الأفكار، ويمكنك استكشاف المزيد من الإضافات والمقرمشات وفقًا لتفضيلاتك الشخصية والمكونات المتوفرة لديك.
طرق طهي الهامبرجر
هناك عدة طرق لطهي الهامبرجر، ويمكن اختيار الطريقة المفضلة لديك بناءً على النكهة التي ترغب في الحصول عليها والمعدات المتاحة لديك. إليك بعض الطرق الشائعة:
1. الشواء (Grilling): يُعتبر الشواء واحدًا من أفضل الطرق لطهي الهامبرجر، حيث يمنحه نكهة مميزة وطعم مشوي رائع. يُمكنك شواء الهامبرجر على الشواية المفتوحة أو الشواية الكهربائية، ويُفضل تسخين الشواية مسبقًا وتشحيم الشبكة بزيت لمنع الالتصاق.
2. القلي (Pan-Frying): يمكنك قليه في مقلاة على النار مع استخدام القليل من الزيت. يُنصح باختيار مقلاة غير لاصقة وتسخين الزيت قبل وضع الهامبرجر فيها. قم بقليه لمدة حوالي 4-5 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج بشكل كامل.
3. الخبز في الفرن (Baking): يمكنك خبزه في الفرن، حيث يتم وضعه في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو رقائق الألومنيوم. يُفضل تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية (حوالي 200-220 درجة مئوية) وخبز الهامبرجر لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.
4. الشواء في الفرن (Broiling): يمكنك أيضًا شواء الهامبرجر تحت الشواية في الفرن. قم بوضعه على صينية فرن ووضعها تحت الشواية لمسافة قريبة لتمكين الهامبرجر من الشواء من الأعلى. قم بتشغيل الشواية واتركه لمدة 4-6 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج بشكل كامل.
كيف يمكنني أن أقلل من مضار البرجر الصحية
صحيح أن الهامبرجر قد اكتسب سمعة سيئة في بعض الأحيان بسبب ارتباطه بالوجبات السريعة والأطعمة غنية بالدهون والسعرات الحرارية. ومع ذلك، يمكن تحسين قيمته الغذائية وجعله خيارًا صحيًا عند تحضيره بشكل مناسب واختيار المكونات الصحية. إليك بعض النصائح لجعله أكثر صحة:
1. استخدم لحم لين: اختر لحم البقر المفروم ذو نسبة دهن منخفضة مثل 90/10 أو 93/7، أو استخدم لحم الدجاج الخالي من الجلد أو لحم السمك لتقليل الدهون المشبعة.
2. اختر الخبز الكامل: استبدل خبز الهامبرجر الأبيض بخبز كامل الحبوب لزيادة الألياف والعناصر الغذائية.
3. اضف الخضار: زين هامبرجرك بالخضار المفضلة لديك مثل الطماطم والخس والبصل والفلفل لزيادة استهلاك الألياف والفيتامينات والمعادن.
4. قلل من الصلصات الدسمة: استخدم كميات قليلة من الصلصات الدسمة مثل المايونيز وصلصة الباربيكيو، واختر الإصدارات الخفيفة إذا أمكن.
5. قلل من الأطعمة المصاحبة: ابتعد عن تناول البطاطس المقلية والمشروبات الغازية السكرية، واختر الخضار الطازجة أو السلطات الجانبية بدلاً من ذلك.
6. اختيار الشواء أو الشواء: يمكنك شويه بدلاً من قليه في الزيت لتقليل استهلاك الدهون.
وعلى الانترنت المزيد من الأنواع يمكن متابعتها عبر يوتيوب