طريقة تحضير خبز الشراك سهلة وبسيطة لأن خبز الشراك هو نوع من الخبز الرقيق جداً والذي يتميز بأصوله العربية وخاصة في المناطق البدوية. في بلاد الشام والجزيرة العربية والعراق، وباقي الدول العربية، ومن أشهر خبز الشراك في الوطن العربي خبز الشراك الأردني ، وطريقة تحضضير خبز الشراك الأردني لا تختلف عن خبز الشراك في الدول العربية الأخرى، وتختلف المسميات حسب المنطفة، ويعتبر خبز الشراك خياراً شهيراً للمناسبات العائلية والتجمعات، حيث يستخدم في المناسف والمندي وتغطية الوجبات الرئيسية، ويمكن تقديمه مع مختلف الأطباق مثل المشاوي وغيرها، طريقة تحضير خبز الشراك:
المكونات:
ثلاثة أكواب دقيق (نصف دقيق أبيض ونصف دقيق قمح كامل).
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ونصف من الماء الدافئ، قد تحتاج أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق.
طريقة تحضير خبز الشراك:
تحضير العجينة:
– في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
– أضف الماء الدافئ تدريجياً وابدأ بعجن العجينة. قد تحتاج للمزيد أو لأقل من الماء المذكور حسب امتصاص الدقيق للماء.
– عجن العجينة جيداً لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
توضع في إناء وتغطى وتترك ترتاح لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
تشكيل وخبز الخبز:
– بعد أن ترتاح العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوزونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق ؛ لتساعدنا في فرد العجين.
– على صاج ساخن، ويمكن استخدام مقلاة مقلوبة في الأماكن التي لا يوجد فيها صاج.
– على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة عجين بواسطة اليد أو الشوبك، ومن ثم تستخدم الأيدي من أجل فرد العجينة حتى تصبح رقيقة جداً.
– خبز العجينة على الصاج الساخن، مدة دقيقة تقريباً لكل جانب حتى تظهر فقاعات على السطح وتحصل على بعض البقع البنية.
التقديم:
يقدم خبز الشراك ساخناً مع الأطباق الرئيسية أو السلطات أو المشاوي، ويمكن استخدامه كأساس للمقبلات مثل الحمص أو المتبل.
تجربة صنع خبز الشراك في المنزل هي تجربة ممتعة وتعتبر فرصة جيدة للتعرف على جزء من التقاليد العربية في الطهي.
ويستخدم خبز الشراك في الروجيم لأن حجمه صغير ويمكن أن تكون فيه السعرات الحرارية قليلة نسبة لحجمة، أما استخدام خبز الشراك في الروجيم فإنه كغيره من الخبز لكن لأنه رقيق فتكون الحصة قليلة.
كما يعد من المكونات الأساسية لعمل المنسف، وكذلك يوضع لتغطية المنسف والمندي وغيرها من الوصفات الأخرى .
استخدام خبز الشراك
لخبز الشراك عدة استخدامات على رأسها استخدامه في المأكولات مباشرة أو لتغليق الأطعمة ، وهذه بعض طرق استخدام خبز الشراك
- الشراك قاعدة للمنسف ، حيث يستخدم خبز الشراك في المنسف وخصوصا المنسف الأردني، وهو الأصل في المنسف تحدثنا عنه في وصفة المنسف الأردني، حيث يوضع الشراك تحت الرز في المنسف.
- الشراك غطاء للمندي وغطاء للمنسف ، حيث توضع أرغقة خبز الشراك على وجه المنسف ووجه المندي وبعض المأكولات الأخرى
- خبز الشراك للفائف والساندويشات، وقد اشتهر من بين هذه الساندويشات ساندويشة الشاورما و ساندويشة الزنجر وغيرها، حيث تم إدخال خبز الشراك إلى الكثير من السانوتشات الحديثة.
- خبز الشراك للمسخن ، لا يستخدم خبز الشراك في الوصفة الأصلية للمنسخن الفلسطيني ، بل يستخدم خبز الطابون، ولكن خبز الشراك يستخدام في المسخن الرول ، وهي طريقة سهلة لعمل المسخن إذا ضغتم على الرابط ستأخذكم لها.
- خبز الشراك للمشاوي ، كثير من المطاعم تستخدم خيز الشراك لتغطية المشاوي أو وضعه خبز الشراك تحتها من أجل الحفاظ على عصارتها.
- خبز الشراك للسمبوسة، يستخدم بعض الناس خبز الشراك بديلا عن عجائن السمبوسة ، حيث يتم حشوها بحشوات عدة .
- خبز الشراك للفتة أو الفتيتة ، يستخدم خبز الشراك للفتة بأنواعها ، وخصوصا الفويرة مع اللبن وغيرها من أنواع الفت.
- خبز الشراك بديل للخبز العادي ، لعل خلو خبز الشراك من الخميرة، ورقته يجعل منه وسيلة أفضل من الخبز العادي المستخدم في الأطعمة
- خبز الشراك للحلويات، يمكن استخدامه في صنع الحلويات مثل لفائف الجبن أو القشطة مع رش القطر أو العسل.
- خبز الشراك للبازينا أو الرشتة وهي من الأكلات القديمة حيث يمكن استخدام عجينة خبز الشراك لهذا الغرض، وهي كنوع من المكرونة القديمة.