شاورما الدجاج المنزلية بتتبيلة المطاعم الأصلية والثومية
محتويات الوصفة
اكتشف سر تتبيلة شاورما الدجاج التي يستخدمونها في أشهر المطاعم! طريقة سهلة ومضمونة لتحضير الشاورما بالمنزل مع الخبز وصلصة الثوم اللذيذة.
⭐ سر شاورما الدجاج المنزلية: التتبيلة القوية خطوة بخطوة
تعد الشاورما من أشهى وجبات الشارع، والسر كله يكمن في التتبيلة القوية التي تمنح الدجاج نكهة خاصة ولوناً شهياً. إليك طريقة عمل شاورما الدجاج المنزلية بتتبيلة المطاعم الأصلية التي تضمن لك مذاقاً لا يُنسى.
المكونات المطلوبة لتحضير تتبيلة شاورما الدجاج
نستخدم تتبيلة الزبادي والبهارات التالية لجعل الدجاج طرياً وشهياً:
| المكون | الكمية | ملاحظات |
| لبن زبادي | 1 كوب | يساعد على تطرية لحم الدجاج. |
| زيت نباتي | 2 ملعقة كبيرة | لضمان التصاق البهارات ومنع جفاف الدجاج. |
| عصير ليمون | 1 ملعقة كبيرة | يضيف نكهة حمضية منعشة ويساعد في التتبيل. |
| كزبرة مطحونة | 1 ملعقة صغيرة | |
| كمون مطحون | 1/2 ملعقة صغيرة | |
| هيل (حَب الهال) مطحون | 1 ملعقة صغيرة | أساسي لنكهة المطاعم المميزة. |
| فلفل أبيض | 1 ملعقة صغيرة | يضيف حرارة خفيفة دون تغيير لون الدجاج. |
| قرفة مطحونة | 1/2 ملعقة صغيرة | |
| ثوم وبصل بودرة | 1 ملعقة صغيرة | أفضل من الثوم الطازج لهذه الوصفة. |
| زنجبيل (بودرة) | 1 ملعقة صغيرة | |
| كركم | 1 ملعقة صغيرة | يعطي الدجاج لوناً ذهبياً جميلاً. |
| بابريكا | 1 ملعقة صغيرة | |
| فلفل أسود | 1 ملعقة صغيرة | |
| ملح | حسب الرغبة |
نصيحة ذهبية: يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح إلى التتبيلة لتعزيز النكهة وتكسير ألياف الدجاج بشكل أفضل.
🔪 طريقة التحضير التفصيلية للشاورما
إليك طريقة عمل شاورما الدجاج المنزلية خطوة بخطوة، بدءاً من التقطيع وحتى التقديم:
1. تجهيز الدجاج وتقطيعه
- نوع الدجاج: استخدم 1 كيلو غرام من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلية، ويفضل الأفخاذ لطراوتها.
- التقطيع: قم بتقطيع الدجاج إلى شرائح طولية رفيعة جداً، تشبه تلك المستخدمة في محلات الشاورما.
2. التتبيل ونقع الدجاج
- في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه معاً حتى تتجانس تماماً.
- أضف شرائح الدجاج المقطعة إلى التتبيلة. تأكد من أن التتبيلة تغطي جميع قطع الدجاج.
- الوقت هو السر: قم بتغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل ليلة كاملة لضمان امتصاص الدجاج للنكهات القوية.
3. التسوية والقلي
- سخّن مقلاة كبيرة (يفضل مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر) على نار عالية.
- أضف شرائح الدجاج المتبلة دون أي زيت إضافي (لأن التتبيلة تحتوي على الزيت).
- قلّب الدجاج باستمرار على نار عالية حتى يجف ماؤه ويصبح لونه محمراً قليلاً. تأكد من عدم تكديس المقلاة، قم بالطهي على دفعات إذا لزم الأمر.
🌯 تقديم ساندويتش شاورما المطاعم
لتحصل على نفس تجربة المطاعم، يجب الاهتمام بـ “صنع صوص الثوم البيتي“ وإضافة المخللات المناسبة.
المكونات الإضافية:
- خبز صاج أو خبز تورتيلا.
- مايونيز أو صوص الثوم (الثومية).
- خيار مخلل مقطع شرائح.
- بطاطس مقلية (اختياري).
خطوات اللف والتقديم:
- الدهن: افرد قطعة الخبز، وادهنها بطبقة جيدة من صوص الثوم (أو المايونيز لمن لا يفضل الثوم القوي).
- الحشو: ضع كمية مناسبة من شاورما الدجاج، ثم أضف شرائح المخلل والبطاطس المقلية.
- اللف والتحميص: قم بلف الساندويتش بإحكام، ثم قم بتحميصه على مقلاة ساخنة أو شواية كهربائية حتى يصبح الخبز مقرمشاً ومحمراً.
❓ أسئلة شائعة عن شاورما الدجاج
في هذا القسم نجيب على أسئلة الناس المتعلقة بـ “كيفية صنع شاورما الدجاج”
1. كم هي مدة تتبيلة شاورما الدجاج المثالية؟
المدة المثالية هي 24 ساعة كاملة، حيث يمتص الدجاج جميع نكهات التتبيلة، لكن الحد الأدنى المقبول هو 6 ساعات.
2. ما هو سر القوام الطري لشاورما المطاعم؟
السر هو استخدام لبن الزبادي في التتبيلة، فهو يحتوي على إنزيمات طبيعية تعمل على تكسير ألياف البروتين في الدجاج وتجعله طرياً جداً بعد الطهي.
3. ما أفضل نوع خبز يمكن استخدامه؟
يعد خبز الصاج الرقيق هو الخيار التقليدي والأفضل لأنه لا يمتص الكثير من السوائل ويتحمص بشكل ممتاز.
طريقة عمل صوص الثوم (الثومية) مثل المطاعم – سر القوام الكريمي
لتحويل شاورما المنزل إلى وجبة مطاعم فاخرة، لا بد من إتقان صلصة الثوم (الثومية). تعتمد هذه الوصفة على النشا بدلاً من البيض النيء، مما يمنحها قواماً كريمياً وثابتاً وصلاحية أطول تصل إلى 7 أيام في الثلاجة.
مكونات الثومية الأساسية:
| المكون | الكمية | ملاحظات |
| نشا (كورنفلور) | 3-4 ملاعق كبيرة | لتكوين القاعدة البيضاء الكثيفة. |
| ماء | 1 كوب | |
| ثوم | 4-6 فصوص كبيرة | يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة. |
| زيت نباتي | حوالي كوب إلا ربع | زيت دوار الشمس أو الذرة (مهم: لا تستخدم زيت الزيتون). |
| ملح | 1 ملعقة صغيرة | أو حسب الرغبة. |
| عصير ليمون أو خل | 2 ملعقة كبيرة | لتعزيز النكهة ولون الصلصة الأبيض. |
| مكعبات ثلج | 4-5 حبات (اختياري) | للحصول على قوام أبيض ناصع وكريمي. |
خطوات التحضير
- طبخ النشا: ذوّب النشا في كوب الماء البارد تماماً. ضع المزيج على نار أقل من متوسطة مع التقليب المستمر.
- التماسك والتبريد: استمر في الطبخ حتى يتماسك القوام ويصبح مثل المهلبية الشفافة. ارفعه عن النار واسكبه في طبق واسع ليبرد تماماً. (هذه الخطوة حاسمة لنجاح الوصفة).
- الخلط الأولي: ضع الثوم والملح وعصير الليمون والنشا المطبوخ والبارد في محضرة الطعام أو الخلاط. اخلطهم حتى يتجانسوا.
- إضافة الزيت (السر): أثناء استمرار تشغيل الخلاط، ابدأ بإضافة الزيت النباتي تدريجياً على شكل خيط رفيع جداً. إذا أضفت الزيت دفعة واحدة، ستفشل الصلصة في التماسك.
- التكثيف: استمر في الخلط حتى تحصل على قوام كريمي أبيض كثيف. إذا احتجت للمزيد من الكثافة، أضف بعض مكعبات الثلج أو استمر بالخلط على نار هادئة للحظات بسيطة.
يمكن معرفة كيفية عمل الثومية من خلال الرابط
ويمكن متابعة وصفة أخرى لذيذة وهي طريقة تحضير الهامبرجر