محتويات الوصفة
الهريس باللحم هو طبف عربي بامتياز، وأخذت التسمية من الهرس أو الدق، جاء في المعجم الوسيط “وهرَس الشَّيءَ أي دقَّه وبينه وبين الأرض وقاية أو دقَّه بشيء عريض أو دَقَّهُ دَقّاً دَقِيقاً، سَحَقَهُ، سَحَنَهُ” من الاطباق التقليدية المشهورة بالمملكة العربية السعودية ، حيث يختلف السعوديون في تحضيره حسب مدن المملكة والمجتمعات ، فمثلا في الشرقية يشتهر الهريس المالح، كذلك هناك من يطبخه باللحم وهناك من يطبخه بالدجاج. وكذلك يتم طبخه في جميع دول الخليج وبعضض الدول العربية المجاورة.
مكونات الهريس باللحم
كيلو لحم غنم بدون عظم
كيلو حب هريس (قمح)
ربع كوب سمن
ملعقه كبيره ممسوحه ملح
طريقه تحضير الهريس باللحم
نقوم بغسل قطع اللحم جيدا، ثم نقوم بوضعها في قدر مع إضافه كميه وفيره من الماء. ورفعها على النار، وعندما تغلي نقوم بإزالة زفره اللحم.
بالنسبه لحب الهريس القمح ممكن نقعه لمده ساعة او غسله جيدا أو إضافته إلى اللحم وإضافه الملح. وتركه لمدة نصف ساعة على نار مرتفعة الحرارة،
ثم نقوم بتهدئه النار وتركه لمدة لا تقل عن ساعتين. وعند التقديم نقوم بوضع السمن المذاب إما على وجه هريسه اللحم، أو في وعاء جائبا.
نصائح لتناول الهريس
يفضل عدم تناول الهريس لمن يعاني من الاضطرابات الهضمية والقولون أو الأشخاص الذين لا يمكنهم تحمل القلوتين، حتى لا يحدث لديهم ردة فعل عكسية ربما يتسبب في إتلاف بطانة الأمعاء الدقيقة أو ظهور أعراض مثل: الصداع، أو التعب، أو ألم العضلات.
تناول اللحم للحصول على الزنك الذي يسهم في تعزيز مناعة الجسم ووقايته من خطر الإصابة بالأمراض الصحية المزمنة ، بالإضافة للحصول على السيلينيوم الذي يسهم في تعزيز أداء وظائف الجسم.
يمكن مشاهدة طريقة طبخ الهريس باللحم عن طريق الفيديو من خلال هذا الرابط