طريقة شاورما اللحم

الشاورما

اشتهرت الشاورما في بلاد الشام عموما وخصوصا بلاد الشام وتركيا والأردن، وهي عبارة عن لحم أو دجاج ، يتم وضضعه في سيخ كبير ، أفقي أو عامودي، ويعرض إلى مصدر حراراة إما كهربا، أو غاز أو فحم أو أي مصدر حراري، حيث يتم شويه وتقديمه على أنه وجبة سريعة لذيذة . وشاورما اللحم قد يكون لحمها بقري أو لحم أغنام أو لحم جمال وهناك من بالغ في الشاورما ليصنعها من السجق أو اللحم والخضار، والحق أن طريقة قص اللحم بالشكل العامودي مع انها قديمة إلا أنها ظهرت في الدولة العثمانية في طريقة الدونر كباب.

 مكونات شاورما اللحم

 كيلو لحم عجل

قطعة دهن(لية)

ربع كوب زيت زيتون 

ملعقة صغيرة فلفل أسود 

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ربع ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بابريكا

نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة

ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون 

نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة ملح

بصلة كبيرة الحجم

ملعقة كبيرة سماق

حبتان بندورة

مكونات صوص الطحينية(الطرطور) 

نصف كوب طحينية

ربع كوب لبن زبادي

نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس

عصير ليمونة

نصف كوب ماء

رشة ملح

رشة فلفل أسود 

خبز للف الشاورما

يمكن الاطلاع على وصفة الشيش طاووق بالقلاية الهوائية

 طريقة تحضير شاورما اللحم

في البداية نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بعد غسله ثم نقوم بتتبيله بربع كوب من زيت الزيتون و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض وربع ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا و نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة و ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وربع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الملح ثم نقوم بتتقليب اللحم جيدا ونغطيه ونتركه في الثلاجة ليلة كاملة للحصول على أفضل النتائج أو لعدة ساعات.

عند البدء بالعمل نقوم بوضع مقلاة عميقة على النار ونقوم بتقطيع الدهن إلى قطع صغيرة ووضعه في القلاية ونستمر في تحريكه حتى يبدأ بالذوبان بعد ذلك نقوم بإضافة شرائح اللحم إلى المقلاة ونستمر بالتقليب بين الفترة والأخرى حتى ينضج اللحم وذلك  مع تهدئة النار.

في هذا الوقت نقوم بتشريح بصلة كبيرة إلى شرائح رفيعة ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السماق ونقلب المواد ونغطيه ونتركه في الثلاجة ونقوم بتقطيع حبتان من البندورة إلى شرائح رفيع ونغطيها ونتركها في الثلاجة.

لتحضير صوص الطحينية (الطرطور) 

في وعاء نقوم بوضع نصف كوب من الطحينية وربع كوب من اللبن الزبادي ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وعصير ليمونة ونصف كوب من الماء ورشة ملح ورشة فلفل أسود ونقوم بتحريك المواد جيدا حتى تتجانس ونغطيه ونتركه في الثلاجة.

نبدأ بلف الشاورما وذلك بأخذ رغيف من الخبز ودهنه بصوص الطحينية وإضافة شرائح شاورما اللحم وشرائح من البندورة و شرائح من البصل ونقوم بلف الرغيف وتسخينه بسخانة السندويشات(الجرل).

نصائح لتناول الشاورما من المحلات

يفضضل عدم أكل الشاورما إذا كان السيخ في آخره لأن هذا قد يؤثر على صحة المستخدم، وذلك لأن درجة الحرارة تراكمية من بداة وضضع السيخ وهذا قد يستغرق ساعات طويلة ، مما قد يسبب انتشار البكتيريا والفايروسات .

وكذلك المايونيز، أو المثومة ، حيث يدخل في صنعهما البيض وأحيانا تستغرق ساعات بجانب النار مما يؤدي إلى فسادها ، مما قد يؤثر على صحة المستخدمين

يمكن مشاهدة فيديو على منصة يوتيوب للاطلاع على طريقة الشاورما