محتويات الوصفة
حلا النجمة الرمضاني أو حلا نجمات السميد أوحلا النجمات بالسميد، من الحلويات المشهورة في المنطقة العربية، وخصوصا في أيام الشهر الفضيل شهر رمضان، وهناك من يشكله على شكل نجمات وهناك من يشكله على شكل الهلال، ويتم قليه، فهو حلا بدون فرن، اليكم المكونات والطريقة :
مكونات حلا النجمات السميد
- كوب ونصف طحين
- كوب ونصف سميد خشن
- ملعفة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ممسوحة باكنج باودر
- ملعقة صغيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب وربع من الحليب السائل
- مكونات حشوة التمر (القرفة المطحونة، أو اليانسون المطحون، مع ملعقة سمنة)
- فستق حلبي للتزيين (اختياري)
- قطر (شيرة)
الحشوات
يمكن حشوه بما يلي:
- جبنة المثلثات
- الجبنة البيضاء
- التمر
- القشطة
طريقة تحضير حلا النجمة
- في وعاء عميق نقوم بوضع المواد الجافة وهي : كوب ونصف طحين، و كوب ونصف سميد خشن، وملعفة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ممسوحة باكنج باودر، وملعقة صغيرة من الخميرة.
- ثم نقلّب المواد بشكل جيد، ونضيف نصف كوب زيت نباتي، ونقوم بفرك المواد مع الزيت ، حتى نحصل على مزيج قوامه مثل الرمل.
- ثم نقوم بإضافة كوب وربع من الحليب السائل الدافئ، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونعجن المكونات بشكل جيد، حتى نحصل على عجينة لينة.
- ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبا لمدة نصف ساعة، حتى ترتاح العجينة.
تجهيز الحشوات
نستغل فترة ترك العجين لترتاح من أجل تحضير الحشوات على النحو التالي:
- الجبنة المثلثات: نقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة
- الجبنة البيضاء ، نكون قد نقعناها مسبقا، حتى تحلو ، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونصفيها جيدا من الماء.
- التمر: نقوم بإزالة النوى وإضافة قرفة مطحونة أو يانسون مطحون وملعقة سمنة، وتعجن مع التمر جيدا.
- القشطة ، توضع داخل الدائرة ، ويتم تشكيل النجمات على حسب الطلب.
طريقة تشكيل حلا النجمات بالسميد
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقطيعها إلى كرات كبيرة، ثم نقوم بفرد كل كرة باستخدام الشوبك، بسماكة 1 سم تقريبا.
- ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر صغيرة باستخدام قطاعة العجين الحجم الصغير أو ما شابهها.
- نحشو كل قطعة من القطع بنوع من الحشوات السابقة.
- ثم نشكلها على شكل نجمة كما في الصورة .
- بعد الانتها من التشكيل نقليها بزيت غزير على نار متوسطة.
- ثم تغطس بالقطر، وبعد ‘خراجها نزينها بالفستق الحلبي .
الشيرة أو القطر
- كوبان ونصف من الماء
- كوبان من السكر
- قطرات من الليمون
يمكن مشاهدة وصفة الهريسة من هنا
ويمكن مشاهدة الوصقة من الشيف علا طاشمان صاحبة قناة أطيب الوصفات من هنا