محتويات الوصفة
المكونات
دجاجة
ثلاث أكواب أرز بسمتي
جزرتان
بصلة
نصف كوب زبيب
قرفة أعواد
ورق غار
لومي
كمون مطحون، ملعقة كبيرة
ملح، ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كاري
أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم
نصف ملعقة صغيرة كركم
زيت نباتي
ملعقتان زيت زيتون
لوز
يمكنكم الإطلاع على وصفة طاجن الدجاج
طريقة تحضير الرز البخاري بالدجاج
لتحضير الرز البخاري بالدجاج في البداية نقوم بتقطيع الدجاجة إلى نصفين ونقوم بتنظيفها جيدا وتركها جانبا
ونقوم بغسل الأرز جيدا ونقعه بماء عادي لمدة نصف ساعة
في قدر على النار نضع الزيت النباتي ونضيف إليه جزرتان مبشورتان ونقلب حتى يتذبل الجزر ثم نضيف نصف كوب من الزبيب المغسول والمنقوع ونقلب قليلا ثم نصفي الجزر والزبيب ونتركه جانبا. في نفس القدر والزيت نقوم بإضافة بصلة مفرومة فرما ناعما ونقلبها حتى تتذبل ثم نضيف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة وأعواد من القرفة وورق غار ولومي ونقلب المواد ثم نضيف الدجاج ونقلبه بين الحين والآخر لمدة خمس دقائق ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم مع التقليب ثم نضيف الماء الساخن ونتركه لحين نضوج الدجاج ثم نضيف الجزر والزبيب ونتركه عشر دقائق
نقوم بإخراج الدجاج من القدر ونضعه في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم نحضر خلطة شوي الدجاج وذلك بخلط كل من ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون مع ملعقتان كبيرتان من مرقة الدجاج و ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الكاري ونخلط المواد جيدا ثم نقوم بدهن الدجاج بالخلطة وتحميره بالفرن
نقوم بتصفية الأرز جيدا وإضافته إلى مرق الدجاج مع مراعاة كمية المرقة بالنسبة للأرز وعندما يبدأ بالغليان نهدئ النار ونتركه حتى ينضج ونقوم بتقديم الرز البخاري مع الدجاج ونزينه باللوز المقلي ويقدم بجانبه الدقوس